Le cacao que nous achetons a été cultivé par tradition et coutume dans de petites plantations où les cacaoyers coexistent avec d’autres arbres fruitiers et arbres à bois, ce système de gestion de ces plantations est considéré comme ayant un faible impact environnemental. Le cacao est fermenté par nos soins dans le centre de traitement post-récolte “Santa Rita” selon un processus défini empiriquement pour chaque cacao.