Qui sommes-nous?

Franzuela est une entreprise française crée en 2018 par Arthur Bernet et Yolimar Gonzalez. Lors but est le sourcing et la mise en valeur du savoir-faire des producteurs de l’agriculture cacaotière vénézuélienne. Notre principal objectif est de mettre en relation nos clients chocolatiers avec le producteur  du cacao au Venezuela, à travers une politique ambitieuse de traçabilité et de qualité, en pratiquant des prix élevés.

Historiquement, la production mondiale de cacao s’est caractérisée par des périodes de contraction puis de rapide expansion. A partir des années 1950, de nombreux artisans chocolatiers ont délaissé leur activité de torréfaction face à la concurrence des grandes entreprises industrielles.

La demande mondiale en chocolat a considérablement augmenté, au cours des dernières décennies, et n’a pu être satisfaite par les cultures ancestrales de cacao fins et aromatiques, mais par une extension et intensification des cultures, à travers le monde, par des cacaos résistants aux maladies et au faible potentiel aromatique. La conséquence fut la standardisation du goût des cacaos. Pour des raisons intrinsèques, le Vénézuela s’est tenu éloigné de cette politique et a su garder ses variétés et ses terroirs intacts. 

Cependant depuis les années 2000, de nombreux chocolatiers se réapproprient le processus de fabrication du chocolat (de la torréfaction au conchage). Pour ses clients chocolatiers, Franzuela importe des cacaos fins et aromatiques, assure la traçabilité (y compris génétique), le contrôle du processus post-récolte (fermentation / séchage / sélection des fèves) afin de garantir un profil aromatique unique pour chacun de ses cacaos. Cette démarche nous permet de valoriser nos producteurs qui produisent des cacaos d’excellente qualité dans un processus « gagnant – gagnant ».

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