Venezuela possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété génétique des arbres du cacao plantés, du terroir et du savoir faire agronomique du planteur. Toutes les étapes post récolte (écabossage, fermentation, séchage, stockage), Ces étapes peuvent également se révéler particulièrement préjudiciables à la qualité si elles ne sont pas conduites avec un savoir faire suffisant.
Le cacao du Venezuela est considéré depuis les temps immémoriaux comme le meilleur cacao du monde pour les raisons suivantes :
Le profil aromatique varié des cacaos vénézuéliens (fruité, floral, …) est sans comparaison dans le monde, dégageant (une fois transformé en chocolat) des saveurs extraordinaires.La passion et le savoir-faire des planteurs se reflètent dans chaque fève et se transmettent de génération en génération.
